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摊鸡蛋的小妙招 快收藏

时间:2020-01-29 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 鸡蛋是厨房中使用比较广泛的一种食材,做面食的时候增香,做菜能提味,就连煮鸡蛋、煎鸡蛋也是各有风味,真是可以满足不同人们的需求。今天福州学烹饪教大家一个比较特殊的美食,鸡蛋皮大家应该是不陌生,比较常见的就是当作蛋饼来用,今天直接用它来做美食
鸡蛋是厨房中使用比较广泛的一种食材,做面食的时候增香,做菜能提味,就连煮鸡蛋、煎鸡蛋也是各有风味,真是可以满足不同人们的需求。今天福州学烹饪教大家一个比较特殊的美食,鸡蛋皮大家应该是不陌生,比较常见的就是当作蛋饼来用,今天直接用它来做美食。
平时的时候自己在家做美食,基本上就是打好鸡蛋液,锅里坐油摊饼翻面出锅,但是,抖锅翻面的技术并不是那么容易掌握的,家里面自己翻面的时候还是机械化的比较多,于是,蛋饼完整还真是不容易,其实,并不是技术不到位,而使蛋液处理的时候少上两个小细节,今天就教大家做出完整蛋皮,翻面也不容易坏。
妙招一:
准备两个鸡蛋,在碗中打散备用,基本上这时候大多数家庭就直接使用了,不如试试大厨的做法。准备一个空碗做出一些水淀粉,挤入少许的水淀粉在蛋液里面,这样水淀粉就起到了很好地粘合作用,除此之外,可以加入少许的熟油,这样不仅粘合度更高,而且非常的方便熟透。这样鸡蛋液的工作才算是准备完成了。
妙招二:
等锅热做油,一般油热之后就会倒入蛋液,但是,要是在炉子上直接操作的话,第一张往往会出现蛋液煎糊的情况。实际上我们只需要换上一种方式就可以了,锅热倒油之后,先把锅从炉子上拿下来,然后再倒蛋液,这样晃动锅,使得蛋液摊成饼状,再把锅放到炉子上,注意炉子上要记得转成小火哟。等到蛋皮周围卷边,就可以翻面了,是不是就非常的简单了。翻面的时候可以借用工具,也可以直接用手,也不会出现碎裂的情况了。
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