三分pc蛋蛋计划

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红烧狮子头做法

时间:2020-01-29 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 又浓又亮的酱汁包裹在这几个诱人的大丸子上,无论品相还是味道,全都完美得无懈可击,完全找不到拒绝它的理由。据史料记载,当年隋炀帝乘龙舟南下,遇扬州四景,甚是留恋,于是便命御厨以四景为题创四道菜肴,其中一道葵花斩肉便是今天餐桌上的狮子头的前身
又浓又亮的酱汁包裹在这几个诱人的大丸子上,无论品相还是味道,全都完美得无懈可击,完全找不到拒绝它的理由。据史料记载,当年隋炀帝乘龙舟南下,遇扬州四景,甚是留恋,于是便命御厨以四景为题创四道菜肴,其中一道“葵花斩肉”便是今天餐桌上的“狮子头”的前身,但“狮子头”这个名字是唐朝的时候才有的……今天福州学厨师和你分享一道红烧狮子头。
红烧狮子头
准备材料:猪肉馅 500g,荸荠 100g,鸡蛋 3 个,葱段 20g,姜片 10g,馒头渣 适量,姜末 25g,葱末 10g,花椒 5g,大料 10g,桂皮 10g,香叶 2 片,盐 1 小匙,白糖 20g,鸡精 1 小匙,酱油 2 小匙,料酒 1 大匙,胡椒粉 3g,淀粉 10g,高汤 150mL,油 适量
开始制作:
 
1. 荸荠削去皮,洗净切碎。取2 个鸡蛋煮熟,去壳备用。
2. 把切碎的荸荠和猪肉馅搅在一起,加入盐、鸡精、生鸡蛋 1 个、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油、姜末、葱末,顺着一个方向用力搅拌均匀,使肉馅上劲,然后放入馒头
3. 将煮好的鸡蛋去皮,包入肉馅当中,制成大丸子。每个丸子中间都包一个鸡蛋。
4. 锅中放油烧热,看到有轻微的油烟之后,把做好的大肉丸子放入锅中,中小火炸至表面金黄,取出。
5. 锅里面放入炸好的大丸子,加入高汤、葱段、姜片、花椒、 大料、 桂皮、 香叶、 酱油、白糖,烧沸后改成小火, “咕嘟”差不多 30 分钟左右,最后收汁即可。将这几个大丸子端上桌吧!
小贴士
1. 选肉馅的时候注意别选全瘦的,最佳的选择是肥三瘦七。
2.“咕嘟”的时候,要时不时地把下面的汤汁用勺舀上来,浇在丸子的表面。
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