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鸡肉家常做法(一)

时间:2020-01-30 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 有句俗语:无鸡不成宴,不管什么宴席,鸡肉都是必不可少的一道菜肴,过年的年夜饭也是一样的,因为鸡和吉读音相近,所以鸡有大吉大利的美好寓意,过年吃鸡祝愿来年事事顺心,吉祥如意。今天福州学厨艺给大家分享鸡肉家常做法,一起来看看吧! 虫草花蒸鸡 【
有句俗语:“无鸡不成宴”,不管什么宴席,鸡肉都是必不可少的一道菜肴,过年的年夜饭也是一样的,因为鸡和“吉”读音相近,所以鸡有大吉大利的美好寓意,过年吃鸡祝愿来年事事顺心,吉祥如意。今天福州学厨艺给大家分享鸡肉家常做法,一起来看看吧!
虫草花蒸鸡
【材料】:鲜鸡 半只、虫草花 适量、红枣5颗、姜 适量、枸杞1小把、蚝油2汤匙、盐1茶匙、料酒半汤匙
【做法】:
1、枸杞冲洗一下,然后浸泡着备用;
2、把姜切成丝,红枣去核切成细条;
3、鲜鸡冲洗干净血水,把腹部黏住的一些血块和肥油撕掉,剁成块,然后放入蚝油和盐,料酒;
4、放入姜丝和红枣;
5、新鲜的虫草花清洗一下,再放入碗里和鸡肉一起抓匀腌制30分钟;
6、把鸡肉码放入盘子里,撒上枸杞,锅里大火烧水,水开后摆盘子进去隔水蒸15分钟即可。
辣子鸡
【材料】:鸡肉(或鸡腿) 800克、干辣椒 60克、花椒 1把、蒜姜 适量、生抽 1勺、盐 3小勺、糖 1小勺、料酒 2大勺、生粉 2勺、五香粉 1小勺、芝麻 适量
【做法】:
1、把鸡洗干净,剁成小块,用盐,料酒,五香粉,把鸡块拌匀;
2、再放入淀粉抓匀腌制30分钟;
3、锅里倒入油,能淹过鸡块的量,油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了,下入鸡块中火炸,炸熟炸透后捞出;
4、锅中转大火,让鸡块二次复炸,炸一分钟左右就赶紧捞出来;
5、另外起锅烧油,下姜蒜和花椒爆香,再倒入辣椒和蒜苗,中小火炒出香辣味;
6、放入炸好的鸡肉翻炒均匀,让香料的香味和鸡肉完美融合,加入1勺生抽和糖调味;
7、炒干水分之后,撒入芝麻就可以出锅装盘。
 
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