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鸡肉家常做法(二)

时间:2020-01-30 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 有句俗语:无鸡不成宴,不管什么宴席,鸡肉都是必不可少的一道菜肴,过年的年夜饭也是一样的,因为鸡和吉读音相近,所以鸡有大吉大利的美好寓意,过年吃鸡祝愿来年事事顺心,吉祥如意。今天福州学厨艺给大家分享鸡肉家常做法,一起来看看吧! 栗子焖鸡 【材料
有句俗语:“无鸡不成宴”,不管什么宴席,鸡肉都是必不可少的一道菜肴,过年的年夜饭也是一样的,因为鸡和“吉”读音相近,所以鸡有大吉大利的美好寓意,过年吃鸡祝愿来年事事顺心,吉祥如意。今天福州学厨艺给大家分享鸡肉家常做法,一起来看看吧!
栗子焖鸡
【材料】:鸡翅根 7只,栗子 适量,姜蒜 少许,生抽 3汤匙,盐 半茶匙,胡椒粉 少许,白糖 半茶匙,料酒 1汤匙
【做法】:
1、首先在栗子上面划一刀,不要切断,锅内烧开水,放入一茶匙盐,然后倒入栗子,煮到栗子的切口裂开,大概煮3~4分钟;
2、煮好后把栗子捞起用水冲洗一下降温,然后把栗子肉剥去外壳和皮;
3、鸡翅根剁成块,用水冲洗干净,沥干水,撒入少许胡椒粉,倒入1汤匙料酒拌匀;
4、放入一点姜,抓匀腌制十五分钟;
5、锅内放入适量油烧热,把蒜爆香后,倒入鸡肉翻炒到鸡肉变白;
6、倒入栗子,加入没过栗子的热水;
7、放入生抽和少许盐煮开,自己尝试一下味道;
8、煮开后转中小火焖30分钟,然后放入适量糖,大火翻炒收汁就可以了。
葱油鸡
【材料】:鸡 1只、花椒 少许、小米椒 适量、姜葱 适量、盐 2茶匙、胡椒粉 2茶匙、料酒 2汤匙
【做法】:
1、香葱洗干净,切成段,姜切片;
2、把鸡洗干净处理好,洒入胡椒粉和盐,抹均匀,帮鸡按摩一下,腌制30分钟;
3、锅内刷一层油,先铺上姜片,再铺上葱段和花椒;
4、把鸡放在上面,淋上料酒;
5、盖上盖子,用中小火焖40分钟,然后翻个面焖1分钟;
6、最后把鸡装盘,洒上小米椒,把锅内的热油淋在鸡肉上面即可。
啤酒鸡
【材料】:鸡 半只、啤酒 400ml、花椒 1小把、姜蒜 适量、蒜苗 1棵、冰糖 1小把、老抽 1汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙
【做法】:
1、把鸡肉冲洗干净血水,然后放入清水里大火煮开,煮出血沫后把鸡肉捞起再冲洗干净,然后沥干水;
2、锅内放入适量油,把姜蒜都放进去炒出香味;
3、倒入鸡肉翻炒1分钟左右;
4、倒入啤酒,啤酒要能没过鸡肉;
5、淋入生抽和老抽,放入盐,大火煮开后,转中小火焖30分钟左右;
6、最后放入冰糖,翻炒2分钟左右,汁不用收的太干,有些酱汁才好吃。
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